Ngày cập nhất mới nhất : 20 / 02 / 2023
Nhắc đến Nhật Bản, người ta không chỉ nhớ đến những món ăn thơm ngon như sushi, mì ramen,.. mà còn rất nổi tiếng với các loại rượu truyền thống. Các loại rượu ở Nhật được chế biến công phu, tỉ mỉ bởi bàn tay khéo léo của người sản xuất. Chính vì vậy rượu gạo ở xứ sở hoa anh đào luôn được các du khách gần xa ưa chuộng.
- Rượu Sake (Nihonshu)
Nhắc đến rượu sake là nhắc đến rượu Nihonshu, đây là loại rượu gạo truyền thống lâu đời nhất của Nhật Bản. Rượu sake được làm từ gạo, mạch nha và nước, dưới sự tác động của vi khuẩn và men rượu. Đây được xem là Quốc tửu tại xứ ở mặt trời mọc.
Thưởng thức Sake Nihonshu cũng có nhiều cách khác nhau, ví dụ như
- Nihonshu uống nóng được gọi là atsukan, không phải đun lên mới dùng mà người ta sẽ đặt bình rượu vào trong một chén nước nóng, rượu rót ra uống còn nóng nhưng không bị bỏng. Đây là cách thưởng thức đặc biệt vào những ngày mùa đông lạnh giá.
- Sake uống ở nhiệt độ phòng gọi là ‘hiya’. Nhiệt độ thường dao động từ 20 – 25 độ , nhiều người cũng thích thưởng thức rượu khi ở trạng thái này vì họ cho rằng đây mới chính là hương vị tươi ngon nhất.
- Rượu Nigori Zake
Rượu Nigori Zake la một loại rượu Sake cũng được làm từ mạch nha và gạo nhưng được lọc qua một vải mỏng, do đó thành phẩm vẫn giữ được bã gạo sau khi lên men, khi rót ra ly rượu sẽ lẫn vào bã và tạo ra được màu trắng đục, nhìn bồng bềnh như mây nên loại rượu này còn được gọi là cloudy sake.
Sử dụng nhiều vào mùa đông nên rượu Nigori Zake chỉ sử dụng khi còn nóng. Dòng rượu sữa này có nồng độ thấp. ngọt và mùi vị đậm đà. Vì chứa cặn trong chai nên trước khi sử dụng, bạn nên nghiêng chai để cả hai lớp rượu trong và cặn có thể hòa lẫn vào nhau.
- Rượu Shochu
Mọi người thường nhầm lẫn Shochu của Nhật Bản và Soju của Hàn Quốc, nhưng đây là hai loại rượu khác nhau, chúng chỉ giống ở cách đọc tên. Các nguyên liệu như ngũ cốc, trái mơ sau khi được lên men sẽ được chưng cất thành rượu.
Nồng độ cồn của Shochu thường cao hơn rượu Sake, có nơi lên đến 35%, rượu Shochu thường được sử dụng để pha các loại cocktail. Những loại rượu Shochu nổi tiếng: Shochu gạo, Shochu lúa mạch, Shochu khoai, Shochu soba,..
- Rượu mơ Nhật Umeshu
Loại rượu mơ rất được ưa chuộng bởi phái nữ tại Nhật Bản. Nguyên liệu chính của loại rượu này là những trái mơ được tuyển chọn và có chất lượng cao nhất thế giới, khác với Việt Nam, rượu mơ Nhật Bản có vị ngọt, có cồn và ít chua hơn. Rượu mơ Nhật Umeshu được sử dụng bằng cách uống ấm hoặc uống đá, trang trí bằng một vài lá bạc hà.
Umeshu được làm bằng cách ngâm mơ với rượu sake hoặc shochu, đường phèn và các nguyên liệu khác. Độ cồn của rượu mơ cũng chỉ khoảng 14%, khá dễ uống. Không chỉ dùng mơ, người Nhật cũng có sử dụng các loại trái cây khác như quả hạnh, thanh yên, quýt,… nhưng được lòng hơn cả vẫn là quả mơ, đây cũng là loại rượu thường thấy và luôn có mặt ở bất cứ ngôi nhà nào tại Nhật Bản.
- Rượu gạo Nhật Bản
Ama có nghĩa là ngọt nên rượu Amazake có vị ngọt hơn các loại rượu khác, thường không có cồn nên trẻ con hay người già đều có thể uống được, rượu gạo Nhật Bản được hiểu nôm na cũng giống với cơm rượu của Việt Nam, chỉ khác là VIệt Nam sử dụng cơm nếp để làm nguyên liệu chính.
Loại rượu Amazake được làm bằng cách lọc lấy bã của sake sau khi đã lên men rồi trộn với cơm và nước, để lên men một lần nữa sẽ thành thành phẩm.
Rượu gạo Nhật Bản có màu trắng đục và một chút bã rượu ở trong, thường được sử dụng vào những ngày đầu năm mới hoặc đêm giao thừa, và cũng thích hợp trong những ngày đông lạnh giá, do đó, rượu Amazake chỉ được thưởng thức khi còn nóng, vì tính chất ngọt và dễ uống nên bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm tại các khu lễ hội vui chơi trong dịp năm mới tại Nhật Bản.
Trên đây là 05 loại rượu gạo nổi tiếng tại xứ sở mặt trời mọc, một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực tại quốc gia xinh đẹp này. Nếu như có cơ hội đến đây du lịch, nhất định bạn phải thử qua món đồ uống này nhé!
