Ngày cập nhất mới nhất : 12 / 10 / 2022
Mì ramen không chỉ là món ăn nổi tiếng, đại diện cho Nhật Bản mà còn ẩn chứa những câu chuyện văn hóa của đất nước này. Tuy được biết đến rộng rãi như vậy nhưng mì ramen lai có những điều thú vị mà không phải ai cũng rõ. Cùng khám phá những bí mật này nhé!
Đây là một món ăn độc đáo và đặc biệt, mì nằm trong top những món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Bạn ăn một lần là đã nhớ mãi hương vị của món đặc biệt này.
Một số thông tin thú vị của Mì Ramen bạn cần biết
Bên dưới là một số thông tin thú vị, và độc đáo của loại mì đặc biệt này:
Nguồn gốc của mì Ramen
Ramen vốn được biết đến là món ăn đặc trưng của Nhật Bản nên hẳn nhiên, nguồn gốc của nó là ở đây. Nhiều người tin rằng món ăn này bắt nguồn từ thời kì Minh Trị (1868 -1912) nhưng trên thực tế, có rất nhiều tranh cãi đã xảy ra xoay quanh vấn đề này.
Ramen có phiên âm gần giống từ “lamein” trong tiếng Trung Quốc – có nghĩa là mì. Chính vì thế, nhiều người cho rằng món mì Nhật Bản chắc chắn đã có học hỏi từ đất nước tỷ dân. Trong khi đó, người Nhật thì lại một mực khẳng định nguồn gốc của món mì này chắc chắn là thuộc về Nhật Bản.
Nhiều năm nay, vẫn có những tranh chấp liên quan đến nguồn gốc thực sự của mì Ramen là từ Nhật Bản hay Trung Quốc. Tuy vậy, vẫn không có một kết luận chính thức nào liên quan đến vấn đề này. Có thể chính vì vậy mà mì ramen luôn trở nên thú vị, đáng thử trong mắt thực khách. Bạn có thể ăn mì kèm với sushi để có hương vị tuyệt vời nhất.
Mì Ramen chỉ thực sự nổi tiếng sau thế chiến thứ 2
Trước thế chiến thứ 2, mì không phải món ăn quen thuộc với người dân Nhật Bản. Tuy nhiên, sau khi chiến tranh nổ ra, Nhật Bản được nhập một lượng lớn bột mì với mức giá rất rẻ. Chính vì thế, người Nhật có nguyên liệu để chế biến ra mì sợi.
Bên cạnh đó, lính Nhật lại bắt đầu hình thành sở thích ăn các món nước Trung Quốc, điển hình là gì. Nắm bắt được nhu cầu và sự thay đổi lớn đó, người Nhật đã tự tạo ra món mì ramen và phong trào ăn mì, biến nó trở thành đặc trưng của riêng mình.
Sợi mì săn chắc vì có “bí quyết” riêng
Sợi mì dai chính là một trong những điểm làm nên sự thu hút của bát mì ramen. Thế nhưng để tạo ra được sợi mì đủ “tiêu chuẩn”, người Nhật phải dùng một phương pháp, hay chính xác là một nguyên liệu riêng.
Đó chính là “kansui”, một loại nước khoáng tự nhiên có tính kiềm, rất giàu hàm lượng kali cacbonat, natri cacbonat, axit photphoric. Chính những thành tố này giúp sợi mì chắc và dai hơn, đồng thời màu sắc sẽ hơi ngả sang vàng và hạn chế được việc chúng hút quá nhiều nước – nguyên nhân chính khiến mì trương lên.
Mì Ramen có rất nhiều cách chế biến
Dù là món đại diện cho ẩm thực Nhật Bản nhưng không phải ở vùng nào, công thức chế biến và hương vị của ramen cũng giống nhau.
Ở Sapporo, một bát mì ramen đúng điệu bắt buộc phải có nước tương miso truyền thống, thịt heo quay thơm lừng, măng và thêm chút hành lá.
Còn với ramen ở Tokyo, nước dùng cho mì sẽ dùng loại nước dùng soyou với vị hải sản đậm đà. Trên bát mì sẽ có thêm thịt quay, thịt băm nhỏ, bánh cá khoai tây và rau chân vịt.
Mì ramen tại Kyoto sẽ sử dụng nước hầm gà làm nước dùng, mì được phục vụ cùng thịt heo quay, hành lá, măng với rong biển khô. Món ăn này cùng với sashimi đã và đang trinh phục người yêu ẩm thực trên toàn thế giới.
Mì ăn liền – phát minh vĩ đại của người Nhật
Hậu duệ nổi tiếng nhất của ramen – mì ăn liền chính là một phát minh của người Nhật có tên Momofuku Ando vào năm 1958 và được coi là phát minh vĩ đại nhất thế kỷ 20, cùng với karaoke.
Việc có thể thưởng thức một bát mì có hương vị của ramen trong khi chỉ phải mất vài phút chế nước sôi thực sự đã tạo nên cơn sốt khắp đất nước Nhật Bản.
Tuy nhiên, khi mới bắt đầu bày bán tại Nhật, một gói mì ăn liền có mức giá đắt hơn bát mì ramen tươi đến 6 lần. Đó quả là một con số có thể gây giật mình. Càng về sau, khi mì ăn liền càng trở nên phổ biến và công nghệ sản xuất phát triển hơn, giá của chúng giảm dần, trở nên rẻ và phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng hơn.
Có cả 1 bảo tàng dành cho mì ăn liền
Bảo tàng này được đặt ở Osaka, trưng bày toàn bộ các loại mì ăn liền của Nhật Bản, lịch sử hình thành và các biến thể thú vị của chúng. Đến đây, bạn có thể sẽ bị choáng ngợp bởi vô số những món mì ăn liền tại đây và cách trình bày cực kì đẹp mắt. Chiêm ngưỡng những “phát minh” này chắc chắn sẽ là một trải nghiệm cực kì thú vị đấy.
Món mì ramen ngoài hương vị còn có rất nhiều câu chuyện thú vị. Hy vọng bài viết này đã giúp các bạn hiểu thêm món ăn độc đáo này nhé.
