Ngày cập nhất mới nhất : 12 / 10 / 2022
Là loại keo hấp dẫn và có hình thức cực kì hút mắt, kẹo Nougat được người yêu thích rộng rãi ở khắp nơi, khắp mọi lứa tuổi. Đặc biệt, thời gian gần đây, giới trẻ Việt Nam “phát cuồng” vì phong trào làm handmade loại kẹo này. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách tạo ra loại kẹp hot hit này nhé.
Đây là một trong những món ăn vặt Đài Loan thơm ngon, bổ dưỡng được giới trẻ cực kỳ yêu thích. Giá khá rẻ hoặc bạn cũng có thể tự làm với những nguyên liện dễ tìm, dễ mua.
1. Kẹo Nougat là gì?
Nougat hay còn được gọi là kẹo trái cây kho hay kẹo hạnh phúc, là viên, que kẹo màu trắng sữa, được xen kẽ những loại hạt dinh dưỡng nhiều màu sắc bên trong tạo nên một tổng thể cực kỳ đẹp mắt. Không chỉ đẹp, loại kẹp này còn có hương vị cực kỳ thơm ngon, dậy mùi bột sữa, có thêm vị béo bùi của hạt khô.
Ít ai biết rằng, Nougat lại có nguồn gốc từ vùng Montelimar – một vùng nổi tiếng của nước Pháp, trong đó có lĩnh vực ẩm thực.
Món kẹo nổi tiếng trên có nguyên liệu chính (một cách nguyên bản) là bơ lạt, bột sữa, mật ong, kẹo dẻo. Không những thế, nó còn có thể biến tấu theo những nguyên liệu theo thị hiếu vùng miền.
Chất kẹo xốp dẻo, vị ngọt thanh, oai quà này được người Pháp miêu tả vô cùng hấp dẫn “thay đổi linh hoạt như cung bậc cảm xúc”. Được sử dụng trong lễ cưới thay cho lời chúc phúc, đại diện cho tình yêu bền chặt, không vụ lợi, có lẽ vì vậy mà Nougat được gọi là kẹo hạnh phúc. Cùng với bánh dứa Đài Loan, loại kẹo này được được nhiều bạn trẻ ưa chuộng.
2. Cách làm Nougat đơn giản với Marshmallow
2.1 Nguyên liệu làm kẹo Nougat
– 240g kẹo dẻo marshmallow: bạn có thể lựa chọn hương vị tùy ý nhưng sự lựa chọn phổ biến hơn cả là marshmallow nguyên bản, màu trắng.
– 50g mứt dâu hoặc mứt nam việt quất (hoặc bạn có thể sử dụng loại mứt nào mình có). Nếu không có cũng không sao.
– 80g bơ lạt: bơ tốt nhất nên để ở nhiệt độ phòng cho mềm, dễ chế biến.
– 160g sữa bột: chú ý rằng đây là sữa bột làm bánh
– Hạt khô tùy ý: Bạn có thể sử dụng bất cứ loại hạt nào mình yêu thích hoặc đang có.
Công thức ở đây sử dụng các loại hạt sau:
80g hạt óc chó
80g hạt hạnh nhân
50g hạt bí
50g nho khô
2.2 Cách làm
Bước 1: Rang hạt
Làm kẹo từ Marshmallow không tốn quá nhiều thời gian và khá đơn giản, vì vậy bạn nên chuẩn bị phần hạt trước khi chế biến để không bị vội hoặc đôi khi là cháy.
Các loại hạt đã chuẩn bị, bạn cho lên chảo và đảo, rang vàng đều. Giống như cách rang bất kỳ loại hạt nào khác, bạn nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để hạt có thể chín đều, không bị sượng cũng không bị cháy.
Bước 2: Chế biến marshmallow
Làm nóng chảo trên bếp, cho bơ lạt đã chuẩn bị theo định lượng vào để tan chảy. Sau khi bơ tan chảy hoàn toàn, bạn hãy cho hết kẹo marshmallow đã chuẩn bị vào chảo.
Lúc này, hãy chú ý phải đảo thật đều và chắc tay. Đảo đến khi hỗn hợp hoà trộn hoàn toàn giữa bơ và marshmallow.
Khi hỗn hợp tạo thành đủ mềm, đặc, sánh thì ta tiếp tục cho sữa bột vào. Vẫn giữ tốc độ khuấy đều tay. Lúc này, bạn sẽ thấy hỗn hợp có mùi rất thơm, béo, vô cùng hấp dẫn.
Bước 3: Cho hạt vào hỗn hợp
Cho hạt óc chó, hạt bí, hạt hạnh nhân, nho khô và mứt (hoặc bất cứ loại hạt nào bạn đã chuẩn bị theo khẩu vị của mình) vào hỗn hợp trên chảo. Khuấy đều tay cho hạt và hỗn hợp hòa quyện với nhau thật đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Cắt thành phẩm
Cho hỗn hợp kẹo Nougat đã chuẩn bị ra đĩa, mân, khuôn hoặc khay kẹo riêng. Chú ý là bạn nên lót giấy nến ở bên dưới để kẹo không dính và dễ cắt hơn.
Dàn đều hỗn hợp bằng thì hoặc muôi, lót thêm một lớp giấy nến nữa lên mặt trên của kẹo rồi ép thật chặt, phẳng.
Cho kẹo vào tủ lạnh để qua đêm (hoặc ít nhất 1 tiếng) rồi lấy ra cắt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể gói kẹo bằng giấy gói hoặc vỏ kẹo (có bán sẵn) để thành quả trở nên đẹp mắt hơn.
Trên đây là cách làm kẹo nougat vô cùng ngon và đơn giản. Hi vọng bạn sẽ thành công. Để có thể thưởng thức món ăn vặt vô cùng thơm ngon này bạn hãy đến làm việc ở Đài Loan với chi phí thấp.
