Ngày cập nhất mới nhất : 02 / 11 / 2023
Không phải làm món ăn quốc dân nhưng bánh Yokan Nhật Bản luôn có vị trí nhất định trong nền văn hóa ẩm thực của quốc gia này. Là một loại bánh tráng miệng phổ biến, bánh đậu đỏ Yokan còn gắn liền với sự phát triển của phật giáo Nhật Bản và nền văn hóa đậm đà bản sắc. Càng Nam Chau IMS tìm hiểu về bánh Yokan để hiểu rõ hơn về nền văn hóa Nhật Bản.
1. Bánh Yokan là gì?
Đây là một loại bánh tráng miệng của Nhật Bản, có hình thức tương đối dày và được làm bằng 3 nguyên liệu cơ bản là bột đậu đỏ, thạch, đường . Bánh Yokan thường được làm và bán ở dạng khối. Đặc biệt, loại bánh này được làm và ăn ngay, thường chỉ dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon, mát lành.
Bánh này có 2 loại cơ bản là bánh Neri Yokan và bánh mizu Yokan. Neri Yokan là dòng bánh đậu đỏ thông thường, có độ rắn nhất định, rất phổ biến với đại đa số người Nhật. Còn “Mizu” trong tiếng Nhật có nghĩa là “nước”, điều này cũng cho thấy rằng dòng bánh này được làm với công thức chứa nhiều nước hơn bình thường. Mizu Yokan thường được ướp lạnh và ăn trong mùa hè. Rất tốt để giải nhiệt, và dễ ăn
2. Lịch sử của bánh Yokan
Dù là loại bánh nổi tiếng của Nhật Bản nhưng thực tế Yokan không có nguồn gốc từ Nhật. Ban đầu, bánh bánh được làm tại Trung Quốc và sau đó, nó được giới thiệu đến Nhật Bản. Lần đầu bánh Yokan được “giới thiệu” đến Nhật là vào khoảng năm 1191. Ban đầu, bánh Yokan được người Nhật chế biến từ những nguyên liệu từ động vật.
Sau đó, với sự phát triển của phật giáo với quy định cấm sát sinh, bánh được biến tấu khác đi, làm từ những nguyên liệu thiên nhiên, thuần chay như ngày nay. Khác với bán gạo khô senbei, đây là dạng bánh ướt nên được dùng để giải khát vào mùa hè.
3. Những phiên bản bánh Yokan “bên ngoài Nhật Bản”
Bánh Yokan xuất xứ ở Nhật Bản sẽ thường được làm từ nguyên liệu chính là bột đậu đỏ. Tuy nhiên, bánh này cũng có những phiên bản “ngoại quốc” khá đặc biệt và có công thức khác. Bánh Yokan ở một số nước lại làm từ trắng đậu thuẫn. Đôi khi, bánh còn được kết hợp giữa bột đậu đỏ và bột trà xanh để tạo hương vị mới. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời dành cho những tín đồ matcha
Bánh Yokan những phiên bản khác cũng vô cùng phong phú về chủng loại. Chúng có thể bao gồm hạt dẻ, hồng, đậu azuki, trái vả,.. thậm chí cả khoai lang trong thành phần. Để trở nên healthy hơn, đường cũng có thể được thay thế bằng đường ăn kiêng hoặc mật ong,… Ngoài ra, thị trường còn phát triển dòng bánh Yokan shio, sử dụng một lượng nhỏ muối trong khi chế biến, giúp hương vị bánh thêm đậm đà.
4. Cách làm bánh Yokan đơn giản tại nhà
Thành phần chính bao gồm:
– Đậu đỏ (sử dụng hạt đậu đỏ vì rất sẵn tại Việt Nam): 650 g.
– Bột kanten – loại bột dùng để đông thạch
– Đường kính trắng: 550 gam
– Muối: 5 gam
Cách làm:
– Cho 650gr đậu đỏ đã chuẩn bị vào một chậu nước, ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, đãi sạch vỏ bên ngoài rồi cho vào nồi ninh nhừ.
– Sau khi đã ninh nhừ, đem đậu đổ ra dằm nhuyễn đến khi thành bột mịn
– Cho đường và một chút muối vào hỗn hợp vừa dằm nhuyễn và đem xào qua.
– Ngâm bột kanten vào một lượng nước vừa đủ cho tan rồi cho vào nồi rồi đem nấu lên. Tiếp tục cho bột đậu đã xào ở trên vào nồi rồi khuấy đều, cho tiếp đường và một chút muối cho vừa ăn.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn để tạo hình
– Cho vào tủ lạnh để đóng cục lại là thưởng thức được
Trên đây là những thông tin giới thiệu và cách làm Yokan Nhật Bản. Hoặc bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ăn Nhật Bản khác để chiêu đãi gia đình và người thân, có thêm những món ăn tráng miệng mới lạ đổi bữa hàng ngày.
